foto: © Piet De Kersgieter

Anthony Snoek

Chef: Carcasse - Koksijde

Het is Anthony Snoeck die de plak zwaait in Hendrik Dierendonks restaurant Carcasse. Hij bereidt er met veel zorg de verschillende vleesrassen, waaronder het intussen beroemde West-Vlaams Rood van de eigen boerderij. Want vlees heeft natuurlijk een belangrijke rol in zijn keuken. Daarnaast serveert hij verrukkelijke side dishes, met biologische en lokaal geteelde groenten en andere streekproducten. Anthony leerde de knepen van het vak onder meer bij Jan Tournier en is één van de Jong Keukengeweld chefs van 2017.

Moodboard - get inspired

foodfoto's: © Heikki
portret: © Jesse Willems