Filip Claeys

De Jonkman ** (Brugge)

Filips roots liggen in de visserij.  En vanuit deze passie voor goede en eerlijke vis zet hij zijn schouders onder North Sea Chefs. De Belgische vissers ondersteunen, en ze een faire prijs voor hun vangst geven was de opzet. “Ons leren eten wat de visser vangt en niet de visser laten vangen wat we willen eten”, zo staat het op website van de North Sea chefs. De bijvangst (bycatch) van de vissers is ideaal om creatief uit de hoek te komen!

 

Moodboard - get inspired

© foto's: Frank Croes