foto: © Piet De Kersgieter

seppe nobels

Chef: Graanmarkt 13 - Antwerpen

Seppe Nobels van Graanmarkt 13 in Antwerpen bruist van leven en dit voel je zo hard in zijn gerechten en zijn restaurant. Hij zet groenten op de eerste plaats en brengt een eerlijke, regionale en frisse keuken. Hij kweekt in de tuin van zijn restaurant groenten, op het dakterras kruiden en zijn bijen zorgen voor honing en doen hun werk in de moestuin. Wat hij zelf niet kweekt, koopt hij aan bij zorgvuldig uitgekozen lokale producenten, met wie hij hechte samenwerkingen heeft. In zijn keuken verwerkt hij volgens de seizoenen deze dagverse ingrediënten tot lichte en gezonde smaaksensaties. Seppe werd verkozen tot beste groentechef van Vlaanderen, en is één van de chefs van Jong Keukengeweld. 

Moodboard - get inspired

foodfoto's: © Heikki
portret: © Jesse Willems